Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits : Volume 2 : Technologie des produits alimentaires

Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits Volume 2 Technologie des produits alimentaires

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Auteur principal : Jeantet Romain (Éditeur scientifique)
Autres auteurs : Croguennec Thomas (Éditeur scientifique), Schuck Pierre (Éditeur scientifique), Brulé Gérard (Éditeur scientifique)
Format : Livre
Langue : français
Titre complet : Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits. Volume 2, Technologie des produits alimentaires / coordonnateurs Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck, Gérard Brulé
Publié : Londres, Paris [etc.] : Editions Tec & Doc , DL 2007
Description matérielle : 1 vol. (XIX-456 p.)
Sujets :
Aliments > Biotechnologie
Aliments d'origine animale
Plantes comestibles
Aliments > Emballage
Aliments > Conditionnement
Contrôle des aliments
Conservation aliments
Technologie alimentaire
Microbiologie alimentaire
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