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L'eau dans les aliments : aspects fondamentaux signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés
| Autres auteurs : | , , |
|---|---|
| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | L' eau dans les aliments : aspects fondamentaux : signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés / coord. Martine Le Meste, Denise Simatos, Denis Lorient |
| Publié : |
Londres, Paris, New York :
Tec & Doc
, cop. 2002 |
| Description matérielle : | 1 vol. (XXVI-674 p.) |
| Collection : | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires |
| Sujets : |
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