Détails bibliographiques
| Autres auteurs : |
Le Meste Martine
(Directeur de publication),
Lorient Denis
(Directeur de publication),
Simatos Denise
(Directeur de publication) |
| Format : |
Livre |
| Langue : |
français |
| Titre complet : |
L' eau dans les aliments : aspects fondamentaux : signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés / coord. Martine Le Meste, Denise Simatos, Denis Lorient |
| Publié : |
Londres, Paris, New York :
Tec & Doc
, cop. 2002
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| Description matérielle : |
1 vol. (XXVI-674 p.) |
| Collection : |
Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
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| Sujets : |
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Nantilus
