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Structure et connectivité des interfaces huile-eau en relation avec les propriétés rhéologiques des crèmes dessert et l oxydation des lipides
by
Surel Claire
,
Anton Marc
,
Garnier Catherine
,
Riaublanc
Alain
[s.n.] 2012
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Compétition interfaciale entre protéines solubles et agrégées : connectivité des gouttelettes et texture des émulsions laitières
by
Loiseleux Thibault
,
Anton Marc
,
Riaublanc
Alain
,
Legrand Jack
,
Marchesseau Sylvie
,
Leal-Calderon Fernando
,
Violleau Frédéric
2017
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Etude physicochimique du comportement d'une solution synthétique d'un broyat de microalgues et de la séparation par procédés membranaires des lipides qu'il contient
by
Clavijo Rivera Erika
,
Bourseau Patrick
,
Monteux Cécile
,
Couallier Estelle
,
Rabiller-Baudry Murielle
,
Vié Véronique
,
Kapel Romain
,
Riaublanc
Alain
,
Legrand Jack
2017
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Contribution au design d'un équipement innovant pour l'obtention de mousses à base de matrices alimentaires : caractérisation des phénomènes de rupture de bulles dans des microsyst...
by
Sepulveda Julian
,
Montillet Agnès
,
Della Valle Dominique
,
Gesan-Guiziou Geneviève
,
Le Sauze Nathalie
,
Menut Paul
,
Riaublanc
Alain
,
Saint-Jalmes Arnaud
,
Berton Claire
2020
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Propriétés interfaciales d'assemblages protéique et lipoprotéique
by
Dauphas Stéphanie
[s.n.] 2005
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Structure et connectivité des interfaces huile-eau en relation avec les propriétés rhéologiques des crèmes dessert et l oxydation des lipides
by
Surel Claire
[s.n.] 2012
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