Authentication of food matrices using lipid markers obtained by isotopic and metabolomic NMR
Les indications relatives aux origines (géographique, botanique ou animale) des aliments constituent des critères de vente persuasifs surtout lorsque la provenance est reliée étroitement à la qualité du produit. Les risques de fraudes étant non négligeables, la mise en place de méthodes d authentifi...
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Collectivités auteurs : | , , , , |
Format : | Thèse ou mémoire |
Langue : | anglais |
Titre complet : | Authentication of food matrices using lipid markers obtained by isotopic and metabolomic NMR / Ghina Hajjar; sous la direction de Serge Akoka et de Joseph Bejjani et de Toufic Rizk |
Publié : |
2019 |
Accès en ligne : |
Accès Nantes Université
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Note sur l'URL : | Accès au texte intégral |
Note de thèse : | Thèse de doctorat : Chimie analytique : Nantes : 2019 Thèse de doctorat : Chimie analytique : Université Saint-Joseph (Beyrouth). Faculté des Sciences : 2019 |
Sujets : |