Rôle des arabinoxylanes et des B-glucanes dans l'assemblage et les propriétés des parois de l'albumen des grains de céréales

Rôle des arabinoxylanes et des B-glucanes dans l'assemblage et les propriétés des parois de l'albumen des grains de céréales

Les arabinoxylanes (AX) et les (1->3)(1->4)-ß-D-glucanes (BG) sont les principaux composants des parois cellulaires de l'albumen amylacé du grain de blé. Des variations spatiales et temporelles de la structure de ces polymères et de leur organisation dans la paroi sont observées. Toutefoi...

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Auteur principal : Ying Ruifeng (Auteur)
Collectivités auteurs : Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques (Autre partenaire associé à la thèse), Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance)
Autres auteurs : Saulnier Luc (Directeur de thèse), Rondeau-Mouro Corinne (Directeur de thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : français
Titre complet : Rôle des arabinoxylanes et des B-glucanes dans l'assemblage et les propriétés des parois de l'albumen des grains de céréales / Ruifeng Ying; sous la direction de Luc Saulnier ; co-encadrante de thèse Corinne Rondeau-Mouro
Publié : [S.l.] : [s.n.] , 2012
Description matérielle : 1 vol. (222 p.)
Note de thèse : Thèse de doctorat : Chimie théorique, physique, analytique : Nantes : 2012
Disponibilité : Publication autorisée par le jury
Sujets :
Biofilms > Thèses et écrits académiques
Polysaccharides > Thèses et écrits académiques
Résonance magnétique nucléaire > Thèses et écrits académiques
Arabinoxylanes > Beta-glucanes > Parois cellulaires > Mobilité moléculaire > Endosperme > Diffusion de l'eau
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