Cours de gastronomie moléculaire : n ̊2 : Les précisions culinaires

Cours de gastronomie moléculaire : n ̊2 Les précisions culinaires

Détails bibliographiques
Auteur principal : This Hervé (Auteur)
Format : Livre
Langue : français
Titre complet : Cours de gastronomie moléculaire. n ̊2, Les précisions culinaires / Hervé This
Publié : Paris, Versailles : Belin , DL 2010
Éditions Quae
Description matérielle : 1 vol. (271 p.)
Collection : Les racines du vivant
Titre de l'ensemble : Cours de gastronomie moléculaire
Sujets :
Cuisine > Technique
Aliments > Composition
Aliments > Cuisson
Gastronomie moléculaire
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