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Cours de gastronomie moléculaire : n ̊1 Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ?
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| Main Author : | |
|---|---|
| Format : | Book |
| Language : | français |
| Title statement : | Cours de gastronomie moléculaire. n ̊1, Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ? / Hervé This |
| Published : |
Paris, Versailles :
Belin
, DL 2009 Éd. Quae |
| Physical Description : | 1 vol. (159 p.) |
| Series : | Les racines du vivant |
| Subjects : |
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