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Manger aujourd'hui : attitudes, normes et pratiques
Les façons contemporaines de manger, que l'on résume souvent par " modernité alimentaire ", font l'objet d'inquiétudes (" trop de sucre, trop de gras. trop de déstructuration). La tentation est grande de les décoder comme la dégradation d'un ordre alimentaire initi...
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| Main Author : | |
|---|---|
| Format : | Book |
| Language : | français |
| Title statement : | Manger aujourd'hui : attitudes, normes et pratiques / Jean-Pierre Poulain |
| Published : |
Toulouse :
Privat
, DL 2008 |
| Physical Description : | 1 volume (235 p.) |
| Subjects : |
- P. 9
- Introduction. La modernité alimentaire fait débat
- Première partie. Comment étudier les phénomènes alimentaires ?
- P. 23
- Chapitre I. Les modèles alimentaires
- P. 39
- Chapitre II. Les outils disponibles
- Deuxième partie. Pratiques alimentaires et représentations
- P. 61
- Chapitre III. Les repas et leur composition
- P. 93
- Chapitre IV. L'alimentation hors repas et les journées alimentaires
- P. 113
- Chapitre V. L'alimentation et ses représentations
- P. 145
- Chapitre VI. Perception par les mangeurs de l'évolution de leur alimentation
- P. 159
- Chapitre VII. L'obésité et les pratiques alimentaires
- P. 175
- Chapitre VIII. Des cultures alimentaires régionales
- P. 191
- Conclusion. Des risques de médicaliser l'alimentation quotidienne