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Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires
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| Auteurs principaux : | , |
|---|---|
| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires / Guy Leyral,... Élisabeth Vierling,... |
| Édition : | 4e édition |
| Publié : |
Rueil-Malmaison, Bordeaux :
Doin
, impr. 2007 ScérÉn-CRDP Aquitaine |
| Description matérielle : | 1 vol. (287 p.) |
| Collection : | Biosciences et techniques. Sciences des aliments |
| Sujets : |
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| 301 | |a L'ouvrage porte par erreur l'ISSN 1159-1102, de la série Biotechnologies | ||
| 306 | |a CRDP = Centre régional de documentation pédagogique | ||
| 320 | |a Bibliogr., 2 p. | ||
| 359 | 2 | |b 1, Diversité du monde microbien |b 2, Physiologie bactérienne |b 3, Micro-organismes et aliments |b 4, Infections alimentaires d'origine microbienne |b 5, Parasitoses d'origine alimentaire |b 6, Conservation des aliments |b 7, Les bases réglementaires de l'hygiène des aliments |b 8, Éviter les apports microbiens |b 9, Limiter la multiplication des germes : hygiène des préparations et des transports |b 10, Produits de nettoyage et de désinfection |b 11, L'analyse microbiologique des aliments |b 12, Méthodes d'étude en toxicologie |b 13, Nature et origine des substances à potentialités toxiques dans les aliments |b 14, L'action des toxiques |b 15, Toxicité des métaux et de l'arsenic |b 16, Les pesticides ou produits antiparasitaires |b 17, Les mycotoxines |b 18, Les adjuvants de l'alimentation animale et les médicaments vétérinaires | |
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