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Étude expérimentale et numérique des phénomènes thermomécaniques lors de la congélation de produits alimentaires : application à des structures multicouches
Ce travail s articule autour de la caractérisation des propriétés thermophysiques et mécaniques d un produit modèle : la Tylose et d un produit alimentaire : le chocolat, ainsi que de la modélisation du couplage thermique-mécanique en cours de congélation. Dans un premier temps, une étude expériment...
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| Main Author : | |
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| Corporate Authors : | , , |
| Other Authors : | , |
| Format : | Thesis |
| Language : | français |
| Title statement : | Étude expérimentale et numérique des phénomènes thermomécaniques lors de la congélation de produits alimentaires : application à des structures multicouches / Brice Tremeac; Alain Le Bail, directeur de thèse ; Murielle Hayert , co-encadrante |
| Published : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 2004 |
| Physical Description : | 1 vol. (150 p.) |
| Note de thèse : | Thèse doctorat : Sciences pour l'ingénieur. Génie des procédés : Nantes : 2004 |
| Availability : | Publication autorisée par le jury |
| Subjects : |
BU Sciences
| Location | Call Number | Loan type | Status |
|---|---|---|---|
| Magasin aérotherme | 2004 NANT 2140 | Empruntable | Available |
| Magasin aérotherme | 2004 NANT 2140 | Exclu du prêt | disponible |
Bib. Centrale Nantes
| Location | Call Number | Loan type | Status |
|---|---|---|---|
| Magasin 3 | TH 2161 | Empruntable | Available |