Traitement haute pression - basse température : étude des phénomènes de transfert

Traitement haute pression - basse température : étude des phénomènes de transfert

La technologie des hautes pressions intéresse de nombreux secteurs industriels, en particulier l'agroalimentaire. Le procédé de décongélation par haute pression représente une des applications innovantes qui met à profit l'abaissement de la température du point de congélation sous l'e...

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Auteur principal : Ousegui Abdellah (Auteur)
Collectivités auteurs : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), École polytechnique de l'Université de Nantes (Autre partenaire associé à la thèse), École doctorale mécanique, thermique et génie civil Nantes (Ecole doctorale associée à la thèse)
Autres auteurs : Le Bail Alain (Directeur de thèse), Havet Michel (Directeur de thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : français
Titre complet : Traitement haute pression - basse température : étude des phénomènes de transfert / Abdellah Ousegui; Alain Le Bail, directeur de thèse, Michel Havet, co-encadrant
Publié : [S.l.] : [s.n.] , 2005
Description matérielle : 1 vol. (146 p.)
Note de thèse : Thèse doctorat : Sciences de l'ingénieur. Génie des procédés : Nantes : 2005
Disponibilité : Publication autorisée pare le jury
Sujets :
Aliments surgelés > Thèses et écrits académiques
Biotechnologie des hautes pressions > Thèses et écrits académiques
Industries agroalimentaires > Thèses et écrits académiques
Documents associés : Reproduit comme: Traitement haute pression - basse température

BU Sciences

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Magasin aérotherme 2005 NANT 2089 Empruntable Disponible
Magasin aérotherme 2005 NANT 2089 Exclu du prêt Disponible

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