Les polyphénols en agroalimentaire

Les polyphénols en agroalimentaire

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Bibliographic Details
Other Authors : Sarni-Manchado Pascale (Éditeur scientifique), Cheynier Véronique (Éditeur scientifique), This Hervé (Préfacier)
Format : Book
Language : français
Title statement : Les polyphénols en agroalimentaire / coordonnatrices Pascale Sarni-Manchado et Véronique Cheynier; [préface Hervé This]
Published : Paris : Tec & Doc , DL. 2006, cop. 2006
Lavoisier
Physical Description : 1 vol. (XX-398 p.)
Series : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
Subjects :
Polyphénols > Applications industrielles
Polyphénols végétaux > Applications industrielles
Phénols
Technologie alimentaire
Antioxydants
Description
Bibliography : Notes bibliogr. en fin de chap. Index
ISBN : 2-7430-0805-9