Food processing : principles and applications

Food processing : principles and applications

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Auteurs principaux : Ramaswamy Hosahalli S. (Auteur), Marcotte Michèle (Auteur)
Autres auteurs : Le Maguer Marc (Préfacier)
Format : Livre
Langue : anglais
Titre complet : Food processing : principles and applications / Hosahalli Ramaswamy, Michèle Marcotte; [foreword Marc Le Maguer]
Publié : Boca Raton : CRC Press , cop. 2006
Description matérielle : 1 vol. (420 p.)
Sujets :
Industries agroalimentaires
Aliments > Transformation
Aliments > Réfrigération
Aliments > Déshydratation

BU Saint-Nazaire

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