Food processing : principles and applications

Food processing : principles and applications

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Bibliographic Details
Main Authors : Ramaswamy Hosahalli S. (Auteur), Marcotte Michèle (Auteur)
Other Authors : Le Maguer Marc (Préfacier)
Format : Book
Language : anglais
Title statement : Food processing : principles and applications / Hosahalli Ramaswamy, Michèle Marcotte; [foreword Marc Le Maguer]
Published : Boca Raton : CRC Press , cop. 2006
Physical Description : 1 vol. (420 p.)
Subjects :
Industries agroalimentaires
Aliments > Transformation
Aliments > Réfrigération
Aliments > Déshydratation

BU Saint-Nazaire

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