Recherche de descripteurs objectifs de la qualité sensorielle des pommes (Malus domestica)

Recherche de descripteurs objectifs de la qualité sensorielle des pommes (Malus domestica)

Les outils instrumentaux peuvent contribuer à expliciter les caractéristiques organoleptiques des fruits déterminées par les perceptions sensorielles. L'objectif principal de ce travail est d'analyser les relations entre les paramètres sensoriels, définissant la texture et la flaveur des p...

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Bibliographic Details
Main Author : Mehinagic Emira (Auteur)
Corporate Authors : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques (Autre partenaire associé à la thèse), École doctorale chimie biologie Nantes ....-2008 (Ecole doctorale associée à la thèse)
Other Authors : Demaimay Michel (Directeur de thèse)
Format : Thesis
Language : français
Title statement : Recherche de descripteurs objectifs de la qualité sensorielle des pommes (Malus domestica) / Emira Mehinagic; sous la dir. de Michel Demaimay
Published : [S.l.] : [s.n.] , 2004
Physical Description : 301 f.
Note de thèse : Thèse doctorat : Sciences agroalimentaires : Nantes : 2004
Availability : Publication autorisée par le jury
Subjects :
Pommes > Thèses et écrits académiques
Aliments > Saveur et odeur > Thèses et écrits académiques
Aliments > Texture > Thèses et écrits académiques

BU Sciences

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Magasin aérotherme 2004 NANT 2108 Empruntable Available
Magasin aérotherme 2004 NANT 2108 Exclu du prêt Disponible