Recherche de descripteurs objectifs de la qualité sensorielle des pommes (Malus domestica)

Recherche de descripteurs objectifs de la qualité sensorielle des pommes (Malus domestica)

Les outils instrumentaux peuvent contribuer à expliciter les caractéristiques organoleptiques des fruits déterminées par les perceptions sensorielles. L'objectif principal de ce travail est d'analyser les relations entre les paramètres sensoriels, définissant la texture et la flaveur des p...

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Détails bibliographiques
Auteur principal : Mehinagic Emira (Auteur)
Collectivités auteurs : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques (Autre partenaire associé à la thèse), École doctorale chimie biologie Nantes ....-2008 (Ecole doctorale associée à la thèse)
Autres auteurs : Demaimay Michel (Directeur de thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : français
Titre complet : Recherche de descripteurs objectifs de la qualité sensorielle des pommes (Malus domestica) / Emira Mehinagic; sous la dir. de Michel Demaimay
Publié : [S.l.] : [s.n.] , 2004
Description matérielle : 301 f.
Note de thèse : Thèse doctorat : Sciences agroalimentaires : Nantes : 2004
Disponibilité : Publication autorisée par le jury
Sujets :
Pommes > Thèses et écrits académiques
Aliments > Saveur et odeur > Thèses et écrits académiques
Aliments > Texture > Thèses et écrits académiques

BU Sciences

Informations d'exemplaires de BU Sciences
‌ Cote Prêt Statut
Magasin aérotherme 2004 NANT 2108 Empruntable Disponible
Magasin aérotherme 2004 NANT 2108 Exclu du prêt Disponible