Optimisation d'une méthode d'extraction d'arômes par bouche artificielle
Lors de la prise alimentaire, de nombreuses modifications physico-chimiques affectent la libération de composés volatils responsables de l'intensité olfactive perçue par la voie rétronasale. Un prototype de bouche artificielle a été développé par le laboratoire de biochimie de l'ENITIAA de...
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Format : | Thesis |
Language : | français |
Title statement : | Optimisation d'une méthode d'extraction d'arômes par bouche artificielle / Fatiha Aouragh |
Published : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 2002 |
Physical Description : | 37 f. |
Note de thèse : | Mémoire DEA : Physicochimie et qualité des bioproduits : Nantes : 2002 |
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