CONTRIBUTION A L'ETUDE DE LA CONGELATION PAR DETENTE HAUTE PRESSION
CE TRAVAIL CONCERNE L'ETUDE DU PROCEDE DE CONGELATION PAR DETENTE HAUTE PRESSION (CDHP). CE PROCEDE CONSISTE A REFROIDIR SOUS PRESSION A TEMPERATURE NEGATIVE UN ALIMENT SANS PROVOQUER LA TRANSITION DE PHASE LIQUIDE-SOLIDE. UNE DETENTE QUASI-ADIABATIQUE EST ALORS REALISEE ENTRAINANT UNE SURFUSIO...
Description complète
Enregistré dans:
Détails bibliographiques
Auteur principal : |
Chevalier Dominique |
Autres auteurs : |
GHOUL MOHAMED
(Directeur de thèse) |
Format : |
Thèse ou mémoire |
Langue : |
français |
Titre complet : |
CONTRIBUTION A L'ETUDE DE LA CONGELATION PAR DETENTE HAUTE PRESSION / DOMINIQUE CHEVALIER; SOUS LA DIR. DE MOHAMED GHOUL |
Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 2000
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Description matérielle : |
162 p. |
Note de thèse : |
Thèse de doctorat : SCIENCES BIOLOGIQUES FONDAMENTALES ET APPLIQUEES : Nantes : 2000 |
Sujets : |
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