DESTRUCTURATION D'AMIDONS PEU HYDRATES SOUS CISAILLEMENT

DESTRUCTURATION D'AMIDONS PEU HYDRATES SOUS CISAILLEMENT

LA DESTRUCTURATION DE L'AMIDON SOUS CISAILLEMENT, EN MILIEU FAIBLEMENT HYDRATE (25 - 30% B.H.), A ETE ETUDIEE DANS DES CONDITIONS EXPERIMENTALES SEMBLABLES A CELLES RENCONTREES EN EXTRUSION. CE PROCEDE A ETE SIMULE A L'ECHELLE DU LABORATOIRE PAR L'UTILISATION D'UN RHEOMETRE A PRE...

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Auteur principal : BARRON CECILE (Auteur)
Collectivité auteur : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance)
Autres auteurs : Della Valle Guy (Directeur de thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : français
Titre complet : DESTRUCTURATION D'AMIDONS PEU HYDRATES SOUS CISAILLEMENT / CECILE BARRON; SOUS LA DIR. DE GUY DELLA VALLE
Publié : [S.l.] : [s.n.] , 1999
Description matérielle : 166 p.
Note de thèse : Thèse de doctorat : Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie : Nantes : 1999
Sujets :
SCIENCES BIOLOGIQUES FONDAMENTALES ET APPLIQUEES. PSYCHOLOGIE : INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES
SCIENCES MEDICALES : GENERALITES
AMIDON/CISAILLEMENT/TRAITEMENT THERMOMECANIQUE/RHEOMETRE/MODIFICATION STRUCTURE/STRUCTURE GRANULAIRE/STRUCTURE CRISTALLINE/STRUCTURE MOLECULAIRE/RHEOLOGIE/MODELISATION
Thèses et écrits académiques
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