DETERMINATION DES CRITERES QUALITATIFS PERMETTANT LA SELECTION VARIETALE DE BLES D'INDUSTRIE PAR L'ETUDE DES CARACTERISTIQUES BIOCHIMIQUES ET TECHNOLOGIQUES DE DIFFERENTES VARIETES PURES

DETERMINATION DES CRITERES QUALITATIFS PERMETTANT LA SELECTION VARIETALE DE BLES D'INDUSTRIE PAR L'ETUDE DES CARACTERISTIQUES BIOCHIMIQUES ET TECHNOLOGIQUES DE DIFFERENTES VARIETES PURES

LES PROPRIETES DE FRACTIONNEMENT DES BLES ONT ETE ETUDIEES DU POINT DE VUE DE LA FACILITE DE SEPARATION (OU EXTRACTIBILITE) DE L'AMIDON DU GLUTEN QUI A PU ETRE DETERMINEE GRACE AU SUIVI DE CINETIQUES D'EXTRACTION DE L'AMIDON AU COURS DU PROCEDE MARTIN REALISE SOIT A L'ECHELLE PIL...

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Bibliographic Details
Main Author : Varieras Sylvie (Auteur)
Corporate Author : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance)
Other Authors : Godon Bernard (Directeur de thèse)
Format : Thesis
Language : français
Title statement : DETERMINATION DES CRITERES QUALITATIFS PERMETTANT LA SELECTION VARIETALE DE BLES D'INDUSTRIE PAR L'ETUDE DES CARACTERISTIQUES BIOCHIMIQUES ET TECHNOLOGIQUES DE DIFFERENTES VARIETES PURES / SYLVIE VARIERAS; SOUS LA DIRECTION DE BERNARD GODON
Published : [S.l.] : [s.n.] , 1990
Note de thèse : Thèse Doctorat : Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie : Nantes : 1990
Subjects :
SCIENCES BIOLOGIQUES FONDAMENTALES ET APPLIQUEES, PSYCHOLOGIE : INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES
VALEUR INDUSTRIELLE DES BLES TENDRES/EXTRACTIBILITE AMIDON/GLUTEN/VARIETES DE BLES/FARINES DE PASSAGES/CARACTERISTIQUES BIOCHIMIQUES/PROPRIETES TECHNOLOGIQUES

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