INFLUENCE DES FONCTIONS AMIDES SUR LES PROPRIETES PHYSICOCHIMIQUES DES PECTINES

INFLUENCE DES FONCTIONS AMIDES SUR LES PROPRIETES PHYSICOCHIMIQUES DES PECTINES

GELIFICATION DES PECTINES AMIDEES EN PRESENCE DE CALCIUM. ETUDE DE MODELES SIMPLIFIES (ACIDES PECTIQUES AMIDES). LES PKO DEPENDENT DU PARAMETRE DE DENSITE DE CHARGE ET NON PAS DU TAUX D'AMIDATION/REPARTITION NON ALEATOIRE DES FONCTIONS AMIDES. LA SENSIBILITE AU CALCIUM DES PECTINES AMIDEES RESU...

Description complète

Enregistré dans:
Détails bibliographiques
Auteur principal : Racape Evelyne (Auteur)
Autres auteurs : Thibault Jean-François (Directeur de thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : français
Titre complet : INFLUENCE DES FONCTIONS AMIDES SUR LES PROPRIETES PHYSICOCHIMIQUES DES PECTINES / EVELYNE RACAPE; SOUS LA DIRECTION DE JEAN-FRANCOIS THIBAULT
Publié : [S.l.] : [s.n.] , 1989
Description matérielle : 240 P.
Note de thèse : DOCTORAT D'ETAT : SCIENCES APPLIQUEES : Nantes : 1989
Sujets :
SCIENCES APPLIQUEES : PHYSICOCHIMIE DES POLYMERES
PECTINE/GELIFICATION/COMPOSE MODELE/POTENTIOMETRIE/CALCIUM ION/DIMERISATION/PH/VISCOSIMETRIE/RIGIDITE MOLECULAIRE/LIAISON HYDROGENE/MECANISME REACTION/POLYELECTROLYTE/PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
PECTIN/GELATION/MODEL COMPOUND/POTENTIOMETRY/CALCIUM IONS/DIMERIZATION/PH/VISCOSIMETRY/MOLECULAR RIGIDITY/HYDROGEN BOND/REACTION MECHANISM/POLYELECTROLYTE/PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES

BU Sciences

Informations d'exemplaires de BU Sciences
‌ Cote Prêt Statut
Magasin aérotherme 89 NANT 2001 2ex Empruntable Disponible
Magasin aérotherme 89 NANT 2001 3ex Exclu du prêt Disponible