Moisissures des aliments peu hydratés

Moisissures des aliments peu hydratés

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Bibliographic Details
Other Authors : Cahagnier Bernard (Directeur de publication), Richard-Molard Daniel (Préfacier)
Format : Book
Language : français
Title statement : Moisissures des aliments peu hydratés / coord. Bernard Cahagnier; préf. de D. Richard-Molard
Published : Londres, Paris, New York : Tec & doc-Lavoisier , DL 1998
Physical Description : 1 vol. (XIV-225 p.)
Series : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires ; 1998
Content : 1, L'état thermodynamique de l'eau dans les milieux biologiques et alimentaires. 2, Mécanismes d'adaptation des micromycètes aux activités de l'eau réduite. 3, Taxonomie des moisissures. 4, Classification et identification des levures. 5, Analyses mycologiques. 6, Les mycotoxines. 7, dosage des mycotoxines
Subjects :
Aliments > Microbiologie
Mycotoxines
Champignons microscopiques
Industries agroalimentaires
Champignons
Microbiologie alimentaire
Technologie alimentaire
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320 |a Notes bibliogr. Glossaire. Index 
327 0 |a 1, L'état thermodynamique de l'eau dans les milieux biologiques et alimentaires. 2, Mécanismes d'adaptation des micromycètes aux activités de l'eau réduite. 3, Taxonomie des moisissures. 4, Classification et identification des levures. 5, Analyses mycologiques. 6, Les mycotoxines. 7, dosage des mycotoxines 
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