Détails bibliographiques
| Autres auteurs : |
Cahagnier Bernard
(Directeur de publication),
Richard-Molard Daniel
(Préfacier) |
| Format : |
Livre |
| Langue : |
français |
| Titre complet : |
Moisissures des aliments peu hydratés / coord. Bernard Cahagnier; préf. de D. Richard-Molard |
| Publié : |
Londres, Paris, New York :
Tec & doc-Lavoisier
, DL 1998
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| Description matérielle : |
1 vol. (XIV-225 p.) |
| Collection : |
Collection Sciences et techniques agro-alimentaires ; 1998
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| Contenu : |
1, L'état thermodynamique de l'eau dans les milieux biologiques et alimentaires. 2, Mécanismes d'adaptation des micromycètes aux activités de l'eau réduite. 3, Taxonomie des moisissures. 4, Classification et identification des levures. 5, Analyses mycologiques. 6, Les mycotoxines. 7, dosage des mycotoxines |
| Sujets : |
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Nantilus
