Bibliographic Details
| Other Authors : |
Cahagnier Bernard
(Directeur de publication),
Richard-Molard Daniel
(Préfacier) |
| Format : |
Book |
| Language : |
français |
| Title statement : |
Moisissures des aliments peu hydratés / coord. Bernard Cahagnier; préf. de D. Richard-Molard |
| Published : |
Londres, Paris, New York :
Tec & doc-Lavoisier
, DL 1998
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| Physical Description : |
1 vol. (XIV-225 p.) |
| Series : |
Collection Sciences et techniques agro-alimentaires ; 1998
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| Content : |
1, L'état thermodynamique de l'eau dans les milieux biologiques et alimentaires. 2, Mécanismes d'adaptation des micromycètes aux activités de l'eau réduite. 3, Taxonomie des moisissures. 4, Classification et identification des levures. 5, Analyses mycologiques. 6, Les mycotoxines. 7, dosage des mycotoxines |
| Subjects : |
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Nantilus
