Protéines alimentaires : biochimie, propriétés fonctionnelles, valeur nutritionnelle, modifications chimiques
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Auteurs principaux : | , , |
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Format : | Livre |
Langue : | français |
Titre complet : | Protéines alimentaires : biochimie, propriétés fonctionnelles, valeur nutritionnelle, modifications chimiques / Jean-Claude Cheftel,... Jean-Louis Cuq,... Denis Lorient,... |
Publié : |
Paris :
Technique et documentation
, impr. 1985 |
Description matérielle : | 1 vol. (XVIII-308 p.) |
Sujets : |
Bibliographie : | Bibliogr. en fin de chapitres. Index |
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ISBN : | 2-85206-268-2 |