Modélisation des transferts lors de traitements continus dans les fours multi énergies
Dans le cadre de cette thèse à la fois numérique et expérimentale, on s intéresse au procédé de cuisson microonde à l'échelle industrielle de produits alimentaires en se basant sur un produit modèle (gel d agar). La génération de chaleur par micro-ondes est modélisée à partir de la résolution n...
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Format : | Thèse ou mémoire |
Langue : | français |
Titre complet : | Modélisation des transferts lors de traitements continus dans les fours multi énergies / Abderraouf Methlouthi; sous la direction de Lionel Boillereaux ; co-encadrant Olivier Rouaud |
Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 2011 |
Description matérielle : | 1 vol. (141 f.) |
Note de thèse : | Thèse de doctorat : Génie de procédés - Energétique : Nantes : 2011 |
Disponibilité : | Publication autorisée par le jury |
Sujets : |
BU Sciences
| Cote | Prêt | Statut |
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Magasin aérotherme | 2011 NANT 2029 | Empruntable | Disponible |
Magasin aérotherme | 2011 NANT 2029 | Exclu du prêt | disponible |