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CONTRIBUTION A L'ETUDE DES INTERACTIONS LIPIDES-PROTEINES DANS LES PRODUITS CEREALIERS DE CUISSON : PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES DES LIPIDES ENDOGENES ET EXOGENES DANS LES PATES ET LE GLUTEN DE BLE TENDRE
L'ORGANISATION, LA STRUCTURE ET LA DYNAMIQUE DES LIPIDES ONT ETE ETUDIEES DANS LES PATES ET LE GLUTEN DE BLE TENDRE EN ASSOCIANT DES TECHNIQUES PHYSIQUES ET BIOCHIMIQUES ADAPTEES A L'ETUDE DE CES MILIEUX. LA RESONNANCE MAGNETIQUE NUCLEAIRE DU PHOSPHORE ET LA MICROSCOPIE-CRYOFRACTURE ONT PE...
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| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | CONTRIBUTION A L'ETUDE DES INTERACTIONS LIPIDES-PROTEINES DANS LES PRODUITS CEREALIERS DE CUISSON : PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES DES LIPIDES ENDOGENES ET EXOGENES DANS LES PATES ET LE GLUTEN DE BLE TENDRE / CHRISTINE LE ROUX; SOUS LA DIRECTION DE BERNARD GODON |
| Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 1987 |
| Description matérielle : | 157 P. |
| Note de thèse : | DOCTORAT D'ETAT : Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie : Nantes : 1987 |
| Sujets : |
BU Sciences
| | Cote | Prêt | Statut |
|---|---|---|---|
| Magasin aérotherme | 87 NANT 2042 | Empruntable | Disponible |
| Magasin aérotherme | 87 NANT 2042 | Exclu du prêt | Disponible |