Isolation et caractérisation d'une substance protéique antimicrobienne produite par Lactobacillus paracasei subsp. paracasei M3 de fromage jaune bulgare

Isolation et caractérisation d'une substance protéique antimicrobienne produite par Lactobacillus paracasei subsp. paracasei M3 de fromage jaune bulgare

L'objectif principal de cette thèse était d'étudier un agent protéique produit par la souche Lactobacillus M3 de fromage jaune bulgare avec activité antibactérienne et spécialement antifongique - une activité très rare pour les bactéries lactiques. Au début du travail, des bactéries lactiq...

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Auteur principal : Atanassova Miroslava (Auteur)
Collectivités auteurs : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), Sofijski universitet Sv. Kliment Ohridski (Organisme de cotutelle), Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques (Autre partenaire associé à la thèse), École doctorale chimie biologie Nantes ....-2008 (Ecole doctorale associée à la thèse)
Autres auteurs : Haertlé Thomas (Directeur de thèse), Ivanova Iskra (Directeur de thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : bulgare
Titre complet : Isolation et caractérisation d'une substance protéique antimicrobienne produite par Lactobacillus paracasei subsp. paracasei M3 de fromage jaune bulgare / Miroslava Atanassova; sous la dir. de Iskra Ivanova et Thomas Haertle
Publié : [S.l.] : [s.n.] , 2003
Description matérielle : 105 f.
Note de thèse : Thèse de doctorat : Biologie : Nantes : 2003
Thèse de doctorat : Biologie : Sofia : 2003
Disponibilité : Publication autorisée par le jury
Sujets :
Lactobacilles > Thèses et écrits académiques
Fermentation > Thèses et écrits académiques

BU Sciences

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