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Produits ultra-transformés, marketing alimentaire et santé publique : comprendre l'impact sur l'obésité et les maladies non transmissibles
Cette thèse vise à explorer l'impact des produits ultra-transformés sur la santé publique. Elle débute en soulignant les déterminants de l'apparition puis de l'augmentation de la consommation des produits ultra-transformés dans le contexte de l'évolution des habitudes alimentaire...
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| Auteurs principaux : | , , , |
|---|---|
| Collectivités auteurs : | , |
| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Produits ultra-transformés, marketing alimentaire et santé publique : comprendre l'impact sur l'obésité et les maladies non transmissibles / Noémie Vicente; sous la direction de Christophe Olivier |
| Publié : |
2024 |
| Accès en ligne : |
Accès Nantes Université
|
| Note de thèse : | Thèse d'exercice : Pharmacie : Nantes : 2023 |
| Sujets : |
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| 214 | 1 | |d 2024 | |
| 300 | |a Thèse présentée et soutenue publiquement le 15 décembre 2023 et mise en ligne en 2024 | ||
| 307 | |a L'impression du document génère 122 p. | ||
| 314 | |a Autre (s) contribution (s) : Christine Bobin-Dubigeon (Président du jury) ; Alexis Bouron (Membre du jury) | ||
| 320 | |a Bibliogr. 172 réf. | ||
| 328 | 0 | |b Thèse d'exercice |c Pharmacie |e Nantes |d 2023 | |
| 330 | |a Cette thèse vise à explorer l'impact des produits ultra-transformés sur la santé publique. Elle débute en soulignant les déterminants de l'apparition puis de l'augmentation de la consommation des produits ultra-transformés dans le contexte de l'évolution des habitudes alimentaires. Une analyse des effets biologiques et physiopathologiques associés à la consommation des principaux ingrédients des produits ultra-transformés (huiles, sucres, farines, sels, additifs) est ensuite réalisé. Ce travail se termine en rappelant les preuves épidémiologiques d'un lien entre la consommation de produits ultra-transformés et le développement de l'obésité et des maladies non transmissibles, puis en examinant les politiques publiques à même de contrer cette tendance. |2 Dernière page du Pdf | ||
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