Droplet-based microfluidics to investigate wheat gliadins phase behavior within lipid vesicles

Droplet-based microfluidics to investigate wheat gliadins phase behavior within lipid vesicles

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Main Authors : Cochereau Rémy (Auteur), Renard Denis (Directeur de thèse), Boire Adeline (Directeur de thèse), Offmann Bernard (Président du jury de soutenance), Salmon Jean-Baptiste (Rapporteur de la thèse), Gauffre Fabienne (Rapporteur de la thèse), Banc Amélie (Membre du jury), Schatz Christophe (Membre du jury)
Corporate Authors : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), École doctorale Écologie Géosciences Agronomie Alimentation Rennes 2016-2022 (Ecole doctorale associée à la thèse), Biopolymères, Interactions, Assemblages BIA Unité de recherche INRA - Université de Nantes (Laboratoire associé à la thèse)
Format : Thesis
Language : anglais
Title statement : Droplet-based microfluidics to investigate wheat gliadins phase behavior within lipid vesicles / Rémy Cochereau; sous la direction de Denis Renard et de Adeline Boire
Published : 2021
Online Access : Via Nantes Université network
Online Access note : Accès au texte intégral
Note de thèse : Thèse de doctorat : Sciences des aliments : Nantes : 2021
Subjects :
Microfluidique
Protéines végétales
Oléosomes
Blé
Gliadine
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Thèses et écrits académiques

Internet

http://www.theses.fr/2021NANT4098/document