Les consommateurs sont aujourd'hui de plus en plus exigeants et demandent le risque zéro. Un enjeu important pour la filière agroalimentaire réside dans la maîtrise de la qualité sanitaire afin de prévenir l'implantation et le développement de flores bactériennes indésirables. Cette gestio...
Détails bibliographiques
| Auteurs principaux : |
Bellon-Fontaine Marie-Noëlle
(Directeur de publication),
Boutillier Anne-Laurence
(Directeur de publication),
Hermon Christophe
(Directeur de publication),
Oulahal Nadia
(Directeur de publication),
Perret Sylvie
(Directeur de publication),
Stride Catherine
(Directeur de publication) |
| Autres auteurs : |
Maris Pierre
(Préfacier) |
| Format : |
Livre |
| Langue : |
français |
| Titre complet : |
Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments / [ouvrage coordonné par] Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Anne-Laure Boutillier, Christophe Hermon... [et al.]; préface de Pierre Maris |
| Publié : |
Paris :
Lavoisier, Tec & doc
, C 2021
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| Description matérielle : |
1 vol. (XVI-116 p.) |
| Collection : |
Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
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| Sujets : |
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Nantilus
