Nantilus
Millifluidique à gouttes : un outil pour le criblage des interactions entre biopolymères
Les séparations de phase liquide-liquide entre biopolymères dépendent largement des conditions physico-chimiques du milieu. La coacervation complexe, cas spécifique de séparation de phase liquide-liquide, résulte d'interactions attractives entre deux biopolymères de charges opposées. L'ide...
Enregistré dans:
| Auteurs principaux : | , , , , , , |
|---|---|
| Collectivités auteurs : | , , , |
| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Millifluidique à gouttes : un outil pour le criblage des interactions entre biopolymères / Chloe Amine; sous la direction de Denis Renard |
| Publié : |
2017 |
| Accès en ligne : |
Accès Nantes Université
|
| Note sur l'URL : | Accès au texte intégral |
| Note de thèse : | Thèse de doctorat : Sciences des aliments : Nantes : 2017 |
| Sujets : |
| Résumé : | Les séparations de phase liquide-liquide entre biopolymères dépendent largement des conditions physico-chimiques du milieu. La coacervation complexe, cas spécifique de séparation de phase liquide-liquide, résulte d'interactions attractives entre deux biopolymères de charges opposées. L'identification des conditions spécifiques d'interactions, qui passe par l'établissement d'un diagramme de phase, est un prérequis indispensable pour aller vers une meilleure compréhension de la séparation de phase et le développement de nouvelles applications tirant profit de ce processus. Cette étape, fastidieuse, requiert toutefois une quantité de matières premières importante, pas toujours disponible et parfois onéreuse. Pour pallier à ces inconvénients, un outil miniaturisé, basé sur l'utilisation de la millifluidique à gouttes, a été développé au cours de ce travail de thèse. L'efficacité de cette approche a été validée à travers l'utilisation d'un couple de protéine et de polysaccharide connu pour être sujet au phénomène de coacervation complexe : le couple ß-lactoglobuline/Gomme Arabique. Ce dispositif millifluidique a ensuite été intégré, dans une approche multi-technique, à l'étude d'un nouveau couple de protéine et de polysaccharide, le couple Napine/Pectine. Le dispositif proposé, basé sur des procédés de fabrication simples et adaptables à tout laboratoire, se positionne comme une alternative efficace aux approches conventionnelles utilisées pour le criblage des interactions. li permet de réaliser une cartographie rapide et peu consommatrice de matières premières d'un système donné pour aller ensuite vers une meilleure compréhension des mécanismes de séparation de phase. Liquid-liquid phase separation of aqueous biopolymers mixtures has been shown to strongly depend on various physico-chemical parameters. One sub-type of liquidliquid phase separation is known as complex coacervation and is primarily driven by attractive electrostatic interactions among two oppositely charged biopolymers. Understanding and characterizing specific conditions and factors leading to phase separated systems is an essential preliminary step in the further development of high values products that take advantage of such phenomenon. However, these screening studies, usually performed in bulk, are highly time consuming and require large quantities of raw materials not always available and sometimes expensive. The aim of this work was to develop a low material consuming droplets-based millifluidic device for the rapid screening of biopolymers interactions. The efficiency of the millifluidic device was demonstrated using a well-known case study of complex coacervation made of a protein-polysaccharide mixture, the ßlactoglobulin/ Gum Arabic mixture. This millifluidic device was then integrated in a multi-technics approach to study a second protein-polysaccharide mixture made of Napin and Pectin. The proposed millifluidic device is easy to implement and is therefore accessible to many laboratories. lt provides a low material consuming approach for rapid screening of biopolymers interactions, which is a prerequisite in the study of phase separation mechanisms. |
|---|---|
| Variantes de titre : | Droplets based millifluidic for the screening of biopolymers interactions |
| Notes : | Titre provenant de l'écran-titre Ecole(s) Doctorale(s) : École doctorale Écologie Géosciences Agronomie Alimentation (Rennes) Partenaire(s) de recherche : Université Bretagne Loire (COMUE), Biopolymères, Interactions, Assemblages BIA (Unité de recherche INRA - Université de Nantes) (Laboratoire) Autre(s) contribution(s) : Denis Poncelet (Président du jury) ; Ghozlene Mekhloufi, Saïd Bouhallab (Membre(s) du jury) ; Gabrielle Potocki-Veronese, Pascal Panizza (Rapporteur(s)) |
| Configuration requise : | Configuration requise : un logiciel capable de lire un fichier au format : PDF |