Millifluidique à gouttes : un outil pour le criblage des interactions entre biopolymères

Millifluidique à gouttes : un outil pour le criblage des interactions entre biopolymères

Les séparations de phase liquide-liquide entre biopolymères dépendent largement des conditions physico-chimiques du milieu. La coacervation complexe, cas spécifique de séparation de phase liquide-liquide, résulte d'interactions attractives entre deux biopolymères de charges opposées. L'ide...

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Auteurs principaux : Amine Chloe (Auteur), Renard Denis (Directeur de thèse), Poncelet Denis (Président du jury de soutenance), Potocki-Veronese Gabrielle (Rapporteur de la thèse), Panizza Pascal (Rapporteur de la thèse), Mekhloufi Ghozlene (Membre du jury), Bouhallab Saïd (Membre du jury)
Collectivités auteurs : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), École doctorale Écologie Géosciences Agronomie Alimentation Rennes 2016-2022 (Ecole doctorale associée à la thèse), Université Bretagne Loire 2016-2019 (Autre partenaire associé à la thèse), Biopolymères, Interactions, Assemblages BIA Unité de recherche INRA - Université de Nantes (Laboratoire associé à la thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : français
Titre complet : Millifluidique à gouttes : un outil pour le criblage des interactions entre biopolymères / Chloe Amine; sous la direction de Denis Renard
Publié : 2017
Accès en ligne : Accès Nantes Université
Note sur l'URL : Accès au texte intégral
Note de thèse : Thèse de doctorat : Sciences des aliments : Nantes : 2017
Sujets :
Aliments > Teneur en polysaccharides
Démixtion
Coacervation complexe
Thèses et écrits académiques

Internet

http://www.theses.fr/2017NANT4120/document