Distribution et fonction des ions métalliques et des composés phénoliques dans les parois de fruits charnus : modèle pomme et raisin

Distribution et fonction des ions métalliques et des composés phénoliques dans les parois de fruits charnus : modèle pomme et raisin

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Main Authors : Vidot Kevin (Auteur), Lahaye Marc (Directeur de thèse), Siret René (Directeur de thèse), Simier Philippe (Président du jury de soutenance), Astruc Thierry (Membre du jury), Driouich Azeddine (Membre du jury), Geny-Denis Laurence (Membre du jury), Le Bourvellec Carine (Membre du jury), Sarret Géraldine (Membre du jury)
Corporate Authors : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), Ecole doctorale Ecologie, Géosciences, Agronomie et Alimentation (Ecole doctorale associée à la thèse), Université Bretagne Loire 2016-2019 (Autre partenaire associé à la thèse), Biopolymères, Interactions, Assemblages BIA Unité de recherche INRA - Université de Nantes (Laboratoire associé à la thèse)
Format : Thesis
Language : français
Title statement : Distribution et fonction des ions métalliques et des composés phénoliques dans les parois de fruits charnus : modèle pomme et raisin / Kevin Vidot; sous la direction de Marc Lahaye et de René Siret
Published : 2019
Online Access : Via Nantes Université network
Online Access note : Accès au texte intégral
Note de thèse : Thèse de doctorat : Biologie, biochimie cellulaire et moléculaire : Nantes : 2019
Subjects :
Ions métalliques
Pectine
Phénols
Pommes à cidre
Raisin
Aliments > Analyse sensorielle
>
Thèses et écrits académiques

Internet

http://www.theses.fr/2019NANT4020/document