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Distribution et fonction des ions métalliques et des composés phénoliques dans les parois de fruits charnus : modèle pomme et raisin
La couleur, la fermeté, la saveur, ou l aptitude à la conservation, sont les principaux critères de qualité qui déterminent le choix du consommateur, les procédés de transformation et la stabilité des fruits charnus. Ces critères dépendent des mécanismes déterminants la qualité des productions, fais...
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| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Distribution et fonction des ions métalliques et des composés phénoliques dans les parois de fruits charnus : modèle pomme et raisin / Kevin Vidot; sous la direction de Marc Lahaye et de René Siret |
| Publié : |
2019 |
| Accès en ligne : |
Accès Nantes Université
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| Note sur l'URL : | Accès au texte intégral |
| Note de thèse : | Thèse de doctorat : Biologie, biochimie cellulaire et moléculaire : Nantes : 2019 |
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