Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable

Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable

La 4e de couv. indique : "Dans un contexte réglementaire contraint et une demande sociale et sociétale en pleine évolution, une refonte complète de l'ouvrage 'Aliments fonctionnels' voit le jour. Grâce à la contribution de plus d'une cinquantaine d'experts aux compétenc...

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Détails bibliographiques
Auteurs principaux : Coxam Véronique (Directeur de publication), Chardigny Jean-Michel (Directeur de publication)
Autres auteurs : Roberfroid Marcel (Préfacier)
Format : Livre
Langue : français
Titre complet : Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable / coordonné par Véronique Coxam, Jean-Michel Chardigny; [préface de M. Roberfroid,...]
Édition : [3e édition]
Publié : Paris : Lavoisier-Tec & Doc , C 2019
Description matérielle : 1 vol. (XXIV-449 p.)
Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
Sujets :
Aliments fonctionnels
Nutrition
Maladies d'origine alimentaire
Alimentation et nutrition > Manuel
Aliment fonctionnel > Manuel
Phénomènes physiologiques nutritionnels > Manuel
Besoins nutritifs > Manuel
Sécurité des aliments > Manuel
Guides pratiques
Documents associés : Autre édition: Aliments fonctionnels

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