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Modules de technologie culinaire : Tome 1 & 2
Illustration du vocabulaire spécifique de la profession, des matériels utilisés ainsi que des phases techniques de préparation et de conservation. Les dossiers pédagogiques proposent des cours, des exercices et des espaces d'annotation pour améliorer ses connaissances. A jour des nouvelles régl...
Enregistré dans:
| Auteurs principaux : | , |
|---|---|
| Format : | Manuel |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Modules de technologie culinaire. Tome 1 & 2 / Michel Faraguna & Michel Muschert |
| Publié : |
Paris :
Éd. BPI
, copyright cop. 2018 |
| Description matérielle : | 1 vol. (671 p.) |
| Collection : | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie |
| Sujets : |
| Résumé : | Illustration du vocabulaire spécifique de la profession, des matériels utilisés ainsi que des phases techniques de préparation et de conservation. Les dossiers pédagogiques proposent des cours, des exercices et des espaces d'annotation pour améliorer ses connaissances. A jour des nouvelles réglementations en vigueur dans l'Union européenne. ©Electre 2018 |
|---|---|
| Notes : | Fiches d'évaluation détachables incluses |
| ISBN : | 978-2-85708-700-7 |