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Modules de technologie culinaire : Tome 1 & 2
Illustration du vocabulaire spécifique de la profession, des matériels utilisés ainsi que des phases techniques de préparation et de conservation. Les dossiers pédagogiques proposent des cours, des exercices et des espaces d'annotation pour améliorer ses connaissances. A jour des nouvelles régl...
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| Main Authors : | , |
|---|---|
| Format : | Textbook |
| Language : | français |
| Title statement : | Modules de technologie culinaire. Tome 1 & 2 / Michel Faraguna & Michel Muschert |
| Published : |
Paris :
Éd. BPI
, copyright cop. 2018 |
| Physical Description : | 1 vol. (671 p.) |
| Series : | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie |
| Subjects : |
BU La Roche-sur-Yon
| Location | Call Number | Loan type | Status |
|---|---|---|---|
| Salle de lecture | 641.03 FAR | Empruntable | Available |