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Atlas de l'alimentation
Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d où tu es . Tel un mantra, cette formulation maintes fois reprise et déformée rappelle que nous sommes ce que nous mangeons selon le mot d Hippocrate. Mais savons-nous réellement ce que nous mangeons, et d où vient ce qui est dans notre assiette ? Pourquoi la t...
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| Main Authors : | , |
|---|---|
| Format : | Book |
| Language : | français |
| Title statement : | Atlas de l'alimentation / Gilles Fumey, Pierre Raffard |
| Published : |
Paris :
CNRS Éditions
, DL 2018 |
| Physical Description : | 1 vol. (238 p.) |
| Subjects : |
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| 010 | |a 978-2-271-08141-4 |b br. |d 24 EUR | ||
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| 214 | 0 | |a Paris |c CNRS Éditions |d DL 2018 | |
| 215 | |a 1 vol. (238 p.) |c cartes, ill. en coul., couv. ill. en coul. |d 22 x 22 cm | ||
| 339 | |a Cet atlas retrace l'histoire des aliments, des pratiques culturelles et des échanges liés à l'alimentation dans le monde. L'introduction des différentes cultures, la domestication des plantes cultivées, la circulation des produits, les différentes manières de se nourrir et les tendances à venir au niveau mondial sont présentées sous forme de cartes commentées. ©Electre 2018 | ||
| 306 | |a CNRS = Centre national de la recherche scientifique | ||
| 320 | |a Bibliogr. p. 235-238 | ||
| 330 | |a Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d où tu es . Tel un mantra, cette formulation maintes fois reprise et déformée rappelle que nous sommes ce que nous mangeons selon le mot d Hippocrate. Mais savons-nous réellement ce que nous mangeons, et d où vient ce qui est dans notre assiette ? Pourquoi la tomate est-elle si présente dans la cuisine italienne ? Pourquoi le piment est-il omniprésent en Asie alors qu il est originaire d Amérique ? Et quel sera l avenir de nos nourritures fermentées ? Ou des produits issus de l agriculture biologique ? Dans 30 ans, boira-t-on plus de vin, de bière ou de soda ? Voici la fabuleuse histoire des aliments, cuisines et saveurs du monde. De la domestication du maïs vers 4 000 aux biotechnologies alimentaires du xxie siècle, de l introduction du chocolat en Espagne lors des Grandes Découvertes aux récentes ouvertures des restaurants japonais un peu partout en Europe, des premiers caféiers originaires d Éthiopie au xiiie siècle avant notre ère au macha japonais, des pitas grecques aux samoussas indiens, l histoire des pratiques culinaires se fond dans celle des cultures, des échanges, des climats. Sans oublier les différents codes et manières de manger d une extrémité à l autre du monde. Qu on le répète : se nourrir n est pas qu un impératif biologique, c est aussi un acte hautement culturel. Un atlas à dévorer ! |2 4e de couverture | ||
| 359 | 2 | |b Introduction |b Les foyers de domestication |b La mondialisation des plantes |b Les produits de l'élevage |b Les boissons |b Cuisines et saveurs |b Conclusion | |
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| 606 | |3 PPN027218805 |a Alimentation |2 rameau | ||
| 606 | |3 PPN027233464 |a Coutumes alimentaires |2 rameau | ||
| 608 | |3 PPN027497259 |a Cartes |2 rameau | ||
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