Pour une histoire de la viande : fabrique et représentation de l'Antiquité à nos jours

La 4e de couverture indique : "Naguère parée de toutes les vertus, la viande est aujourd'hui l'objet d'une "stigmatisation diffuse". Une série de scandales retentissants alarme les populations, soulevant des vagues d'inquiétudes, de résistances et de stigmatisation...

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Bibliographic Details
Main Authors : Horard-Herbin Marie-Pierre (Directeur de publication), Laurioux Bruno (Directeur de publication)
Other Authors : Rosner Pierre-Michel (Préfacier)
Format : Book
Language : français
Title statement : Pour une histoire de la viande : fabrique et représentation de l'Antiquité à nos jours / sous la direction de Marie-Pierre Horard, Bruno Laurioux; préface Pierre-Michel Rosner
Published : Rennes, Tours : Presses universitaires de Rennes , 2017
Presses universitaires François-Rabelais de Tours
Physical Description : 1 volume (446 p.-[X p. de pl. en noir et en coul.)
Series : Tables des hommes
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