The Maillard Reaction : Chemistry, Biochemistry and Implications

The Maillard Reaction : Chemistry, Biochemistry and Implications

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Détails bibliographiques
Auteur principal : Nursten Harry E. (Auteur)
Format : Livre
Langue : anglais
Titre complet : The Maillard Reaction : Chemistry, Biochemistry and Implications / H E Nursten
Publié : London : Royal Society of Chemistry , 2007
Accès en ligne : Accès Nantes Université
Sujets :
Food & beverage technology > Chemistry
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