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Criblage d'assemblages à base de protéines végétales et animales : influence des conditions physico-chimiques
Dans un contexte de transitions nutritionnelles et de contraintes environnementales, l utilisation d ingrédients provenant de la matière végétale est de plus en plus recherchée. Ceci pousse les industriels de l agroalimentaire à accroître la part des protéines végétales dans leurs produits formulés....
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| Main Authors : | , |
|---|---|
| Corporate Authors : | , , , , |
| Format : | Thesis |
| Language : | français |
| Title statement : | Criblage d'assemblages à base de protéines végétales et animales : influence des conditions physico-chimiques / Jean-Marc Schwartz; sous la direction de Marc Anton |
| Published : |
[Lieu de publication inconnu] :
[éditeur inconnu]
, 2015 |
| Physical Description : | 1 vol. (212 f.) |
| Condition d'utilisation et de reproduction : | Publication autorisée par le jury |
| Note de thèse : | Thèse de doctorat : Sciences agroalimentaires. Physico-chimie des polymères : Nantes : 2015 |
| Subjects : | |
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BU Sciences
| Location | Call Number | Loan type | Status |
|---|---|---|---|
| Magasin aérotherme | 2015 NANT 2054 | Empruntable | Available |
| Magasin aérotherme | 2015 NANT 2054 | Exclu du prêt | Disponible |