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Le vin et les vins au restaurant : élaboration, origines, dégustation, conservation, service, accords vins et mets
Manuel proposant aux élèves des écoles hôtelières une formation complète d'oenologie avec notamment : un historique de la vigne et du vin, les principales notions d'oenologie, la dégustation, la législation, la connaissance des principaux vignobles, la commercialisation, les accords entre...
Enregistré dans:
| Auteur principal : | |
|---|---|
| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Le vin et les vins au restaurant : élaboration, origines, dégustation, conservation, service, accords vins et mets / Paul Brunet |
| Publié : |
Clichy :
Ed. BPI
, cop. 2015 |
| Description matérielle : | 1 vol. (416 p.) |
| Collection : | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie |
| Sujets : |
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