Prévention individuelle du risque bactérien lié à l'alimentation

Prévention individuelle du risque bactérien lié à l'alimentation

Les infections alimentaires d'étiologie bactérienne demeurent fréquentes en France. De nombreuses bactéries peuvent causer ce genre d'infections, dont certaines, par leur fréquence ou la gravité de leurs symptômes et éventuelles complications, s'avèrent plus dangereuses. Parmi ces bac...

Description complète

Enregistré dans:
Détails bibliographiques
Auteur principal : Angomard Romain (Auteur)
Collectivités auteurs : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), Nantes Université Pôle Santé UFR des Sciences Pharmaceutiques et Biologiques Nantes (Organisme de soutenance)
Autres auteurs : Reynaud Alain (Directeur de thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : français
Titre complet : Prévention individuelle du risque bactérien lié à l'alimentation / Romain Angomard; sous la direction de Alain Reynaud
Publié : [S.l.] : [s.n.] , 2015
Description matérielle : 1 vol. (82 f.)
Note de thèse : Thèse d'exercice : Pharmacie : Nantes : 2015
Sujets :
Intoxication alimentaire > Prévention > Thèses et écrits académiques
Maladies bactériennes > Thèses et écrits académiques
Documents associés : Reproduit comme: Prévention individuelle du risque bactérien lié à l'alimentation
Description
Résumé : Les infections alimentaires d'étiologie bactérienne demeurent fréquentes en France. De nombreuses bactéries peuvent causer ce genre d'infections, dont certaines, par leur fréquence ou la gravité de leurs symptômes et éventuelles complications, s'avèrent plus dangereuses. Parmi ces bactéries, on rencontre notamment celles des genres Salmonella, Staphylococcus, Bacillus, Campylobacter ou encore Listeria. Près d'un tiers des toxi-infections alimentaires collectives déclarées le sont dans un contexte de restauration familiale. Pour éviter la survenue de ces infections, et protéger les personnes les plus à risque, des moyens de prévention individuelle, faciles à mettre en œuvre, doivent être envisagés. Ils portent sur le choix des aliments et des habitudes alimentaires, les techniques de conservation des denrées alimentaires, de préparation des repas ou encore d'hygiène de la cuisine. Les mesures de prévention et leur réelle efficacité, lorsqu'elles sont judicieusement appliquées, ne doivent pas faire négliger une surveillance constante de ce type d'infections. En effet, l'évolution des modes de consommation et des conditions environnementales peut conduire à l'émergence de nouveaux agents pathogènes susceptibles d'en bénéficier.
Bibliographie : Bibliogr. 85 réf.