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Algues marines : propriétés, usages, recettes
Description de la biologie, de l'écologie des algues et de leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté. Présente les aspects nutritionnels : minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares. Avec soixante recettes à base d'algues b...
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| Auteur principal : | |
|---|---|
| Autres auteurs : | |
| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Algues marines : propriétés, usages, recettes / Ole G. Mouritsen; [traduction en français par Denis Richard] |
| Publié : |
Paris :
Delachaux et Niestlé
, DL 2015, cop. 2015 |
| Description matérielle : | 1 vol. (IX-287 p.) |
| Traduction de : | Tang. Grøntsager fra havet |
| Sujets : |
| LEADER | 03706cam a2200481 4500 | ||
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| 010 | |a 978-2-603-02178-1 |b rel. |d 40,00 EUR | ||
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| 200 | 1 | |a Algues marines |e propriétés, usages, recettes |f Ole G. Mouritsen |g [traduction en français par Denis Richard] | |
| 210 | |a Paris |c Delachaux et Niestlé |d DL 2015, cop. 2015 | ||
| 215 | |a 1 vol. (IX-287 p.) |c ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. |d 27 cm | ||
| 339 | |a Description de la biologie, de l'écologie des algues et de leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté. Présente les aspects nutritionnels : minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares. Avec soixante recettes à base d'algues brutes ou préparées. ©Electre 2015 | ||
| 304 | |a Traduit de : "Tang. Grøntsager fra havet" | ||
| 320 | |a Bibliogr. p. 252-255. Liste de sites Internet p. 256. Glossaire. Index | ||
| 359 | 2 | |b Les algues marines, herbes des mers |p P. 2 |c Que sont les algues et où les trouve-t-on ? |p P. 5 |c Les algues au fil des âges |p P. 21 |c Biologie des algues |p P. 38 |c Les algues dans la nature et en aquaculture |p P. 52 |c Composition chimique des algues |b Les algues en nutrition humaine |p P. 68 |c Algues comestibles |p P. 95 |c La saveur des algues |p P. 98 |c Des algues comme condiment |p P. 101 |c Algues, bien-être et nutrition |b Cuisiner avec des algues |p P. 118 |c Les algues en cuisine |p P. 122 |c Les algues en assaisonnements |p P. 124 |c Algues et soupes |p P. 134 |c Dans les salades et les sauces |p P. 144 |c Omelettes, plats de poissons ou de légumes |p P. 157 |c Algues et sushis |p P. 164 |c Les algues dans le pain, les pâtes et les quiches |p P. 169 |c Algues et fromages |p P. 171 |c Desserts et pâtisseries |p P. 176 |c Les algues dans les boissons |p P. 180 |c Grignotage et amuse-gueules |b Utilisation industrielle des algues marines |p P. 204 |c Additifs et stabilisants |p P. 212 |c Des algues pour des usages techniques |p P. 216 |c Les algues en médecine et en cosmétologie |p P. 221 |c Nourriture pour animaux et fertilisants |p P. 230 |c Épilogue. Les algues : comestibles, disponibles et écologiquement durables |b Compléments techniques et scientifiques |p P. 234 |c Évolution et cycle biologique des algues |p P. 240 |c Contenu nutritif des algues |p P. 250 |c Noms des algues et des végétaux marins de cet ouvrage |p P. 252 |c Bibliographie |p P. 256 |c Les algues sur Internet |b Les algues, mémoire des hommes | |
| 454 | | | |t Tang. Grøntsager fra havet |c Danemark |n Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck |d cop. 2009 | |
| 606 | |3 PPN030876443 |a Cuisine (algues marines) |2 rameau | ||
| 606 | |3 PPN027339106 |a Algues marines |3 PPN03487707X |x Emploi en cosmétologie |2 rameau | ||
| 606 | |3 PPN027339106 |a Algues marines |3 PPN027790118 |x Emploi en thérapeutique |2 rameau | ||
| 606 | |3 PPN027339106 |a Algues marines |3 PPN027793168 |x Applications industrielles |2 rameau | ||
| 606 | |3 PPN040777693 |a Algue marine |2 fmesh | ||
| 676 | |a 579.8 |v 23 | ||
| 700 | 1 | |3 PPN057076774 |a Mouritsen |b Ole G. |4 070 | |
| 702 | 1 | |3 PPN168036665 |a Richard |b Denis |f 19..-.... |c journaliste, traducteur |4 730 | |
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