Du feu originel aux nouvelles cuissons : pratiques, techniques, rôles sociaux

Du feu originel aux nouvelles cuissons : pratiques, techniques, rôles sociaux

Etudes consacrées aux opérations de cuisson des aliments à travers les siècles et dans toutes les aires culturelles. Elles s'articulent autour de trois grandes parties : la lenteur de l'innovation dans l'évolution des cuissons ; le rapport entre art des techniques et méthode empirique...

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Bibliographic Details
Main Author : Williot Jean-Pierre (Directeur de publication)
Format : Book
Language : français
anglais
Title statement : Du feu originel aux nouvelles cuissons : pratiques, techniques, rôles sociaux / [sous la direction de] Jean-Pierre Williot
Published : Bruxelles [etc.] : P.I.E. Peter Lang , C 2015
Physical Description : 1 vol. (373 p.)
Series : L' Europe alimentaire ; 7
Subjects :
Aliments > Cuisson > Histoire
Aliments > Cuisson > Études transculturelles
Coutumes alimentaires
Coutumes alimentaires > Études transculturelles
Actes de congrès
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