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Châteaux, cuisines & dépendances : [XXIe Rencontres d'archéologie et d'histoire en Périgord, Périgueux, du 27 au 29 septembre 2013]
Etudes sur les cuisines châtelaines du XIIe au XVIIIe siècle, combinant l'archéologie, l'histoire et l'histoire de l'art : aménagement de la cuisine au château Ganne (Calvados, XIe-XIVe siècle) ; archéologie des grandes cuisines seigneuriales des XVe et XVIe siècles à Château-Thi...
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| Auteur principal : | |
|---|---|
| Collectivité auteur : | |
| Autres auteurs : | , |
| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Châteaux, cuisines & dépendances : [XXIe Rencontres d'archéologie et d'histoire en Périgord, Périgueux, du 27 au 29 septembre 2013] / textes réunis par Anne-Marie Cocula & Michel Combet |
| Publié : |
Bordeaux, Paris :
Ausonius
, 2014 diff. De Boccard |
| Description matérielle : | 1 vol. (359 p.) |
| Collection : | Scripta Mediaevalia ; 26 |
| Sujets : |
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| 200 | 1 | |a Châteaux, cuisines & dépendances |e [XXIe Rencontres d'archéologie et d'histoire en Périgord, Périgueux, du 27 au 29 septembre 2013] |f textes réunis par Anne-Marie Cocula & Michel Combet | |
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| 215 | |a 1 vol. (359 p.) |c ill., plans, cartes, couv. ill. en coul. |d 24 cm | ||
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| 339 | |a Etudes sur les cuisines châtelaines du XIIe au XVIIIe siècle, combinant l'archéologie, l'histoire et l'histoire de l'art : aménagement de la cuisine au château Ganne (Calvados, XIe-XIVe siècle) ; archéologie des grandes cuisines seigneuriales des XVe et XVIe siècles à Château-Thierry ; les objets des tables royales ; fonctionnement des cuisines au château de Triel au XVIIIe siècle, etc. ©Electre 2019 | ||
| 308 | |a L'ouvrage porte un ISSN erroné : 1298-1990 | ||
| 320 | |a Bibliogr. en fin de contributions. Notes bibliogr. | ||
| 359 | 2 | |b Avant-propos / Anne-Marie Cocula, Michel Combet |b Cuisines de châteaux / Danièle Alexandre-Bidon |b Actualités de l archéologie en Aquitaine |c Archéologie des églises en Périgord autour de l an mil : l exemple de Vicq (Pressignac-Vicq, Dordogne) / Hervé Gaillard |c Nouvelles données sur les abords des cathédrales d Aire-sur-Adour et de Périgueux / Philippe Calmettes |c Bilan des opérations archéologiques médiévales et modernes en Aquitaine 2012 / Hélène Mousset |b Archéologie des cuisines châtelaines |c Aménagement de la cuisine et alimentation carnée au château Ganne (La Pommeraye, Calvados, xie-xive siècle) / Aurélia Borvon, Anne-Marie Flambard-Hericher |c L eau et le feu dans les cuisines des maisons nobles au moyen âge (xiie-xvie siècle) / Élisabeth Sirot |c Les cuisines et l alimentation dans un château breton au moyen-âge et à l époque moderne d après l archéologie : l exemple du château du Guildo (Côtes-d Armor) du xie au xviie siècle / Laurent Beuchet, Benoît Clavel |b De la cuisine à l alimentation des châteaux |c Archéologie des grandes cuisines seigneuriales des xive et xve siècles à partir de l étude de Château-Thierry (Aisne). À la recherche des complexes culinaires perdus / François Blary |c Aux portes des cuisines : celliers et bouteillerie / Alain Salamagne |c La cuisine de la demeure noble en Haute-Normandie aux xve et xvie siècles : forme et évolution d un modèle / Xavier Pagazani |c Les cuisines des maisons de la noblesse portugaise à la campagne / Joao Vieira Caldas |b Tables princières de France et d ailleurs |c Cuisine et tables royales : les objets témoignent / Élisabeth Latremolière |c Entre apparat et commodité : le service de la table des ducs de Lorraine à Lunéville au xviiie siècle / Thierry Franz |c François-Xavier de saxe dans son château de Pont-sur-Seine. La table d un prince européen du xviiie siècle / Philippe Meyzie |c La cuisine des palais au cinéma : une mise en (s)cène ? / Yohann Chanoir |c L assortiment très précieux de la cave de l Impératrice Joséphine à Malmaison / Élisabeth Caude |c Savoir manger, savoir vivre au tournant des xviiie et xixe siècles (Recueil des recettes de la comtesse Schlick) / Milena Lendorová |b La cuisine des châteaux : organisation et personnels |c Les services de bouche dans les châteaux des Harlay de Beaumont (xviie-xviiie siècles) / Sihem Kchaou |c Organisation et fonctionnement des cuisines d un château près de Paris : L exemple du château de Triel au xviiie siècle / Aurélie Chatenet-Calyste |c Des cuisines à la table dans les châteaux de l Allier, du Cantal et du Puy-de-Dôme, xixe-début xxe siècles / Nelly Faure |c Le cuisinier au château : un illustre inconnu ? / Madeleine Ferrières |c Cuisinier et cuisinière aux fourneaux du château (1800-1930) / Claude-Isabelle Brelot | |
| 410 | | | |0 129813397 |t Scripta Mediaevalia |x 1962-1744 |v 26 | |
| 517 | | | |a Châteaux, cuisines et dépendances | |
| 606 | |3 PPN027223310 |a Civilisation médiévale |3 PPN027226794 |y France |3 PPN02886431X |x Actes de congrès |2 rameau | ||
| 606 | |3 PPN034467300 |a Cuisine médiévale |3 PPN027226794 |y France |3 PPN02886431X |x Actes de congrès |2 rameau | ||
| 606 | |3 PPN027218805 |a Alimentation |3 PPN027226794 |y France |3 PPN02726470X |x Histoire |3 PPN02886431X |x Actes de congrès |2 rameau | ||
| 606 | |3 PPN123542626 |a Métiers de l'alimentation |3 PPN027226794 |y France |3 PPN027790347 |z Moyen âge |3 PPN02886431X |x Actes de congrès |2 rameau | ||
| 606 | |3 PPN028215796 |a Châteaux |y France |3 PPN02726470X |x Histoire |3 PPN02886431X |x Actes de congrès |2 rameau | ||
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| 710 | 1 | 2 | |3 PPN180557939 |a Rencontres d'archéologie et d'histoire en Périgord |d 21 |f 2013 |e Périgueux, Dordogne |4 070 |
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