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Comportements alimentaires
Au cours des dernières décennies, les pratiques alimentaires ont connu de fortes évolutions, caractérisées notamment par l augmentation de la consommation de lipides, l usage de plus en plus répandu de produits prêts à consommer, la progression de la restauration hors domicile, l expansion de la gra...
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| Auteur principal : | |
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| Collectivité auteur : | |
| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Comportements alimentaires / INRA |
| Publié : |
Versailles Cedex :
Editions Quæ
, 2014 |
| Collection : | Matière à débattre et décider (En ligne) |
| Accès en ligne : |
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| Sujets : | |
| Documents associés : | Autre format:
Comportements alimentaires |
| Résumé : | Au cours des dernières décennies, les pratiques alimentaires ont connu de fortes évolutions, caractérisées notamment par l augmentation de la consommation de lipides, l usage de plus en plus répandu de produits prêts à consommer, la progression de la restauration hors domicile, l expansion de la grande distribution dans les circuits d approvisionnement... Enjeu de société, l alimentation se situe au croisement de politiques publiques qui s attachent, avec un objectif commun de santé publique, à différentes dimensions de ce secteur économique et social important dans notre pays - sécurité sanitaire des produits, adaptation de l offre alimentaire aux besoins des populations, lutte contre les inégalités, prévention nutritionnelle, et compétitivité. En 2009, le ministère de l agriculture a sollicité l INRA pour réaliser une expertise scientifique collective qui mette à disposition des décideurs les connaissances acquises sur ces questions dans des champs disciplinaires très variés (épidémiologie, nutrition, science des aliments, psychologie, sociologie, économie) |
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| ISBN : | 978-2-75921-838-7 |
| Type de ressource électronique : | HTML et SWF |