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Analyses et décisions en œnologie : guide pratique du laboratoire et de la cave
Ce guide retrace le programme de suivi analytique du vin pour tous les opérateurs de la chaîne, de l'ouvrier en cave à l'oenologue, du technicien de laboratoire à son responsable. Les principes scientifiques, les analyses, les règles et les calculs sont détaillés sous la forme de 200 fiche...
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| Main Author : | |
|---|---|
| Format : | Book |
| Language : | français |
| Title statement : | Analyses et décisions en œnologie : guide pratique du laboratoire et de la cave / Chantal Bonder,... |
| Published : |
Paris :
Tec & Doc
, impr. 2013, cop. 2014 Lavoisier |
| Physical Description : | 1 vol. (XX-549 p.) |
| Subjects : |
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